迎著炎炎夏日，我們一年一度的“嘉電”盛典即將開啟。冰箱作為每個家庭必備的產(chǎn)品，自然也是我們此次“嘉電”盛典的重頭戲。
那么，如何選擇一款好的冰箱呢？下面，小U就帶大家了解一下我們專業(yè)的工程師是從哪些方面來進行考量的。
引起食物腐敗變質(zhì)的原因主要有微生物、酶、氧化反應(yīng)、呼吸作用、機械損傷等等。
適宜的低溫可以抑制微生物和酶等變質(zhì)因子的作用，同時降低植物性食品的呼吸作用，延緩分解過程。
所以，快速將食物溫度降至適宜存儲的低溫是很關(guān)鍵的。
制冷速度越快，在此過程中食物受微生物和酶的影響越小；肉類食品在凍結(jié)過程中形成的冰晶體積就越小，分布越均勻，對肉類產(chǎn)生的機械損傷越小，細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞液損失就越少。
考慮到冰箱內(nèi)儲存食物的數(shù)量會對測試結(jié)果產(chǎn)生影響，所以我們盡量在模擬家庭使用情況下進行測試。
在冷藏室、冷凍室內(nèi)使用家庭冰箱內(nèi)常見食材作為負(fù)載。將熱電偶（一種測溫儀器）固定在負(fù)載中心位置，監(jiān)測其降溫速度。
這樣消費者可以在購買前就知道自己冰鎮(zhèn)一瓶水需要多久，直觀又實用。
除了快，還要穩(wěn)。溫度波動大，會使食物中水分、維生素等營養(yǎng)成分大大降低，并增加亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
冷藏室溫度波動過大，會造成食物霉變或冷害；而冷凍的食品溫度有較大波動（比如化霜過程），可能會出現(xiàn)反復(fù)凍結(jié)的現(xiàn)象，不僅營養(yǎng)成分被破壞、口感變差，還有可能發(fā)生變質(zhì)。
待測冰箱運行穩(wěn)定后，將熱電偶分別固定在冰箱冷藏室、冷凍室的不同位置，監(jiān)測溫度波動情況。根據(jù)溫度波動大小，提示消費者該款冰箱的溫度穩(wěn)定性。
果蔬保鮮，在很大程度上可以說是保持水分。果蔬在貯藏期間發(fā)生失水現(xiàn)象，是不可避免的，因為果蔬的呼吸代謝要消耗部分水分。
果蔬貯藏環(huán)境中相對濕度較低時，會加速果蔬的水分蒸發(fā)，使細(xì)胞膨壓降低，果蔬便產(chǎn)生萎蔫現(xiàn)象。一般失水超過5%就顯示出失鮮狀態(tài)，表面皺縮、光澤消退、細(xì)胞空隙增多、組織變成海綿狀。
所以，我們可以通過失水率來評價果蔬類食品的保鮮效果。
將一定量的綠葉蔬菜放入冰箱果蔬盒，如濕度可調(diào)，調(diào)至高濕模式。大量的調(diào)研結(jié)果顯示，絕大多數(shù)用戶會在5天內(nèi)采購一次果蔬，故而我們測試其5天后水分含量降低的百分比。
肉類食品在冷凍過程中，食物細(xì)胞液會結(jié)成冰晶，冷凍速度越慢，結(jié)成冰晶的體積越大，如果溫度波動過大，使食材重回冰晶帶，也會增大冰晶的體積，刺破細(xì)胞，解凍時就容易造成營養(yǎng)成分流失。一般表現(xiàn)為凍肉解凍時流出血水——肌紅蛋白（含鐵元素）和水的組合物。
所以，我們通過解凍后汁液損失率來評價肉類食物的保鮮效果。
根據(jù)冰箱冷凍室容積，將一定量的新鮮肉類稱重后放入冷凍室，設(shè)置速凍模式，7天后取出，在常溫下化凍后吸干血水——流失的細(xì)胞液，再次稱重，重量損失即為汁液損失率。
現(xiàn)如今，越來越多的消費者將噪聲列在產(chǎn)品選購的考察范圍內(nèi)。噪聲過大，確實會影響到人們的休息，甚至擾亂心情、影響工作效率等等。
冰箱一般是放在家中的餐廳、廚房或客廳，冰箱的噪聲主要來自壓縮機的運行。它的啟停是不分晝夜的，所以如果冰箱噪聲過大，對人們的健康也會產(chǎn)生一定的影響。
為了體現(xiàn)測試冰箱的真實噪聲，模擬家庭中冰箱的擺放位置，將冰箱放在靠墻側(cè)。分別測試冰箱正面和不靠墻一側(cè)的噪聲，以1m為間隔。
根據(jù)健康住宅對聲環(huán)境的要求，一般情況下，噪聲低于35dB(A)就不會對用戶的健康產(chǎn)生較大影響。
以上就是專業(yè)工程師在評測冰箱性能時的評測維度，也是消費者在選購一款冰箱時需要注意的地方。
如果覺得自己選購起來考慮沒那么全面，容易遇到問題，那就敬請關(guān)注我們的“嘉電”盛典吧！
【結(jié)尾彩蛋】
“2019中國家用電器研究院‘嘉電’產(chǎn)品發(fā)布盛典”將于6月26日在環(huán)球財訊中心舉行。屆時，將會有眾多綜合表現(xiàn)優(yōu)異的家電產(chǎn)品進入大眾的視野，為消費者提供更權(quán)威的選購指導(dǎo)，大家敬請期待！
【關(guān)于“嘉電”】
“嘉電”評測項目依托中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心先進的評測實驗室和專業(yè)的評測技術(shù)規(guī)范，深度挖掘優(yōu)秀家電產(chǎn)品，為用戶的實際購買行為提供更準(zhǔn)確、更權(quán)威、更科學(xué)的指導(dǎo)意見。
“嘉電”評測項目中，每個產(chǎn)品都會從“產(chǎn)品表現(xiàn)”和“用戶體驗”兩個角度出發(fā)，通過工程師對產(chǎn)品進行專業(yè)的實驗評測，以及真實消費者的實際使用體驗評測，對產(chǎn)品進行全方位評價，最終向消費者提供公正、客觀的產(chǎn)品評價結(jié)果。
