網(wǎng)絡(luò)上有很多凍魚(yú)復(fù)活實(shí)驗(yàn)，其中有一個(gè)讓筆者印象深刻，他們使用澳柯瑪?shù)囊豢?40℃的冷柜將活魚(yú)快速冷凍，魚(yú)經(jīng)過(guò)解凍后又再次復(fù)活。可見(jiàn)在極速的深冷冷凍過(guò)程中，活魚(yú)的細(xì)胞并沒(méi)有或者很少遭到破壞，才能夠在解凍后重新復(fù)活。

還是以上述凍魚(yú)復(fù)活試驗(yàn)的澳柯瑪-40℃冷柜為例，這種冷柜實(shí)現(xiàn)了-40℃深冷速凍，減少了對(duì)細(xì)胞、組織的損傷，最大限度鎖住食材營(yíng)養(yǎng)，保留其原始味道，相比普通冷柜保質(zhì)期限延長(zhǎng)兩倍以上。

筆者了解到，澳柯瑪還有一款-60℃家用低溫冷柜，其冷凍能力是常規(guī)冷柜的3倍。這款冷柜除了冷凍海鮮，確保海鮮的原鮮口感。還可用來(lái)冷凍藍(lán)鰭金槍魚(yú)、帝王蟹、波士頓龍蝦、極品鮑魚(yú)、關(guān)東遼參、雪花牛肉等對(duì)溫度要求極高的高端食材。

對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，這種冷柜的好處是不言而喻的。比如凍蝦不黑頭、凍肉解凍后不流血水、凍水餃不破皮、蟹肉解凍更Q彈等諸多獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，都讓食材保存更加原鮮。

除了超低溫的強(qiáng)大功能，澳柯瑪?shù)倪@兩款冷柜還具備了低至0.1℃的電腦精準(zhǔn)控溫功能。從0度到負(fù)40度或是負(fù)60度，每度都可以調(diào)節(jié)，溫度穩(wěn)定性較傳統(tǒng)冷柜提升3倍，避免了因溫度波動(dòng)過(guò)大造成的養(yǎng)分流失。真正實(shí)現(xiàn)了超低溫細(xì)胞級(jí)保鮮，將新鮮做到極致。而傳統(tǒng)的冷柜采用的機(jī)械控溫，溫度不精準(zhǔn)，冷凍效果差，無(wú)法保障不同食物特定的溫度需求，同時(shí)也增加了耗電量。

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