當下，很多人家裝時會在廚房預留洗碗機的位置，特別是隨著80、90后和Z世代成為消費新主力，他們對洗碗機的需求不僅是解放雙手、省時省力，實則是這種創新科技能為他們創造更多生活時間、實現更多自我價值。雖然2022年有客觀大環境的影響，但洗碗機市場依然有亮點，且2023年仍被看好。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2022年洗碗機整體規模189.7萬臺、102.5億元，零售量同比下降2.8%、零售額同比增長2.9%。另據預測，2023年洗碗機整體規模206萬臺、115億元，零售量同比增長8.7%、零售額同比增長12.5%，洗碗機將延續高增長態勢。

（圖為根據中國廚房創新設計的水槽洗碗機）

   不論是從消費者的態度還是市場數據，都不難看出洗碗機行業正在加速駛入發展快車道，而促成這一態勢的首要原因是現在的洗碗機產品相較早年已經更符合中國廚房、更能滿足中國消費者需求。比如中國的房屋戶型，大多是緊湊型廚房，櫥柜、灶臺、洗菜池的操作空間比較集中，在沒有提前預留位置的情況下，想要安裝傳統大型西式洗碗機很不便，需要改裝廚房的費用和時間成本都較高。在這種情況下，我國廚電企業根據中國廚房環境研發了形態多樣的洗碗機產品，像方太首創的水槽洗碗機，集合了水槽、洗碗、果蔬凈化三重功能，在緊湊型廚房中更能節省空間；還有嵌入式洗碗機，更符合中式廚房的臺面高低尺寸，方便匹配安裝。

   另外，在烹飪和飲食習慣上，中國食材豐富、菜式工藝多樣、重油菜品較多，這也讓中餐的碗碟餐具種類多、油污重、殘余復雜。所以相對西方較簡單的餐飲習慣，傳統西式洗碗機的純水洗技術難以解決中式餐具的油污清洗難題。為了讓洗碗機更能滿足中國消費者的需求，廚電企業大力開展技術創新與研發。以方太為例，為了給中國家庭帶來更好的清洗解決方案，方太顛覆了洗碗機清洗技術的底層原理，提出“水氣混動”的全新洗碗技術，把用于潛艇清洗的空化射流技術融入到家用洗碗機里，創新推出了全新一代洗碗技術高能氣泡洗，即通過高速水流產生空化效應，在水中形成高能氣泡，炸裂后呈沖擊波式擴散，達到沖潰碗盤和果蔬表面的油污農殘的效果。

（圖為《洗碗機氣泡洗清潔技術規范》標準證書）

   同時，為了規范氣泡洗技術的市場發展，2022年方太聯合中國家用電器研究院發布了洗碗機行業清洗技術的新團體標準《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》（以下簡稱《規范》），積極推進實現該項技術的標準化。其中，關于火鍋底料、隔夜米飯、雞蛋羹、煲仔飯四種中式烹飪油污污染物的制定及清洗測試方法，以及腔底殘余水指數測試，都為方太根據中式飲食和消費者對渣水排放的需求而創新提出。

   中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，該《規范》不僅為氣泡洗技術產品制定了規范，更是從中式重油污的場景出發，切實針對用戶的痛點需求，為中國洗碗機行業的發展，提供了重要的借鑒意義。高能氣泡洗技術團標的建立，規范了行業門檻，為行業構建可持續升級的技術體系，將推動整個行業技術水平的躍升，引導市場建立更高的中式餐飲清洗標準，具有先進引領意義。

   面對廣大消費者，我國企業乃至全行業始終在以滿足用戶需求為核心，持續對產品技術和標準規范進行升級迭代，這也是為什么有越來越多的消費者樂于接受和購買洗碗機。可以說，需求升級推動的產品升級仍是當下洗碗機市場發展的主旋律。

（圖為中國標準化研究院實驗中心測試報告部分內容）

   在洗碗機產品的日常使用中，對于消費者最關注的洗凈度和用水量問題，中國標準化研究院對方太新款水槽洗碗機E5的測試報告顯示，其能效指數、水效指數、干燥指數、清潔指數、中式烹飪油污清潔度、中式烹飪油污殘渣自清潔度符合T/CAS 621-2022《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》標準高能氣泡洗的相關要求。

   其中，水效指數測試結果顯示，方太高能氣泡洗的水效指數為45，高于國家一級水效標準基數值，積極踐行國家對用水產品的節水節能倡導。各類污染物清洗測試結果顯示，其清潔指數為1.24，高于1.12的國家標準要求；中式烹飪油污清潔度、中式烹飪油污殘渣自清潔度分別為0.87、0.77，均高于技術要求。從這些測試結果可以看出，高能氣泡洗利用氣泡爆破產生的強沖擊力不僅能把頑固油污洗凈，其以氣代替一部分水的原理，更兼顧了高效清潔和節水節能，在很大程度上打消了消費者對于洗碗機洗不干凈和費水的顧慮。對于向消費者普及洗碗機產品認知和提升用戶接受度很有幫助。

   中國標準化研究院資環分院節水室主任、全國節水標準化技術委員會秘書長白雪研究員表示，《規范》有助引導氣泡洗類技術洗碗機產品的發展。未來，伴隨消費者對洗碗機產品的多元化、個性化需求迭代，相信在行業、市場、企業的多方共同努力下，洗碗機產品會不斷迎來創新升級，并逐漸成為中國家庭的廚房標配。